Boissons sans alcool pour restaurants, hôtels et bars
À chaque service, il y a une table où quelqu'un ne boit pas d'alcool. Elle mérite mieux qu'une eau gazeuse avec une rondelle de citron, et votre addition aussi.
Depuis 2010, nous composons et fabriquons dans notre atelier de Mantes-la-Jolie des boissons sans alcool pensées pour le service : elles s'ouvrent, se versent et tiennent leur rang à côté d'une carte des vins.
Demander les tarifs et des échantillons
Madame Yangframboise, litchi, baies roses
Madone Matadormangue, citron vert, verveine
Dandy des bas-fondspoire, rhubarbe, cannelle
Raj Tonictonic bio aux plantes
Hibiscus Mentheinfusion glacée bio
Une carte sans alcool, moment par moment
Une carte sans alcool se construit comme une carte des vins : par moment, pas par catégorie.
À l'apéritif
Madame Yangframboise, litchi, baies roses
Hippie Rebelleananas, passion, hibiscus
À table
Madone Matadormangue, citron vert, verveine, sur un poisson
Dandy des bas-fondspoire, rhubarbe, cannelle, sur un plat mijoté
Au bar
Raj Tonictonic bio infusé aux plantes, sans arôme
Bund Clubginger beer bio, pour toute la famille des mules
La Rivieralimonade bio au citron et au romarin
Au petit-déjeuner et au brunch
Nos (pas) classiquesorange et fleur d'oranger, pomme trouble et cannelle, tomate et basilic
L'après-midi et en room service
Les Botaniqueshibiscus menthe, thé noir yuzu, rooibos grenadine, thé vert pêche
Les accords plat par plat sont dans notre guide des accords mets et boissons sans alcool.
Restaurant, hôtel, bar : par où commencer
Restaurant
Quatre références suffisent pour une vraie carte : un mocktail d'apéritif, un mocktail de table, un soda et une infusion glacée. À la bouteille de 25 cl, ou au verre avec le format 1 L sur les recettes qui existent dans ce format.
Hôtel
Le 25 cl pour le mini-bar et le room service, les jus pour le petit-déjeuner, les mocktails et les mixers pour le bar, les Botaniques pour les séminaires. Nos boissons sont installées dans les mini-bars et les bars d'enseignes Accor (Mercure, Pullman, Novotel, TRIBE) et dans des maisons comme Les Airelles Versailles.
Bar
Les mixers d'abord, puis les mocktails comme bases de cocktail : la même bouteille sert le client qui ne boit pas et celui qui boit.
Une bouteille, deux lignes sur la carte
Nos mocktails ont commencé leur carrière dans les bars, comme bases de cocktails. Le fruit, l'acidité, la plante ou l'épice sont déjà là : il ne manque que le spiritueux, pour ceux qui en veulent.
4 cl de spiritueux,
10 à 12 cl de mocktail,
beaucoup de glace.
Madame Yang et gin
Madone Matador et tequila
Dandy des bas-fonds et whisky
Les autres associations sont dans notre guide pratique de la carte sans alcool.
L'essentiel pour le service
- Formats
- Bouteille en verre de 25 cl, par cartons de 12. Bouteille de 1 L sur certaines recettes, par cartons de 6. Bag-in-box de 3 L sur certaines recettes.
- Conservation
- À température ambiante, à l'abri de la lumière : aucune place à prendre en chambre froide. Durée de vie de 24 mois à la fabrication. Après ouverture : au frais, 3 jours pour une bouteille, 3 semaines pour un bag-in-box.
- Composition
- Des fruits, des plantes, des épices. Sans arôme, sans colorant, sans conservateur, sans édulcorant. Une large part de la gamme est certifiée bio.
- Allergènes
- Aucun allergène déclaré dans nos recettes. Fiches techniques et valeurs nutritionnelles fournies sur demande.
- Fabrication
- Dans notre atelier de Mantes-la-Jolie (Yvelines), que nous avons conçu nous-mêmes. Boissons pasteurisées.
- Livraison
- En direct en Île-de-France, avec notre propre camion. Ailleurs en France par nos distributeurs partenaires, parmi lesquels Maison Como, Good Eating, Nativist, DBI, UBA, La Compagnie des boissons vivantes, Théâtre du Vin, Riviera Distribution et Comptoir des chefs. En Belgique par Akilea.
- Consigne
- Consigne pour réemploi des bouteilles en verre, pour les établissements que nous livrons en direct.
- Supports
- Cartes, fiches produit et visuels sur demande. Échantillons pour goûter avant de référencer.
Ceux qui nous servent déjà
Lauréat de la Guilde des Artisans de la Tour Eiffel, sélection présidée par le chef Thierry Marx. Référencé dans l'annuaire des fournisseurs à impact Écotable.
L'histoire est racontée ici : pourquoi la Tour Eiffel et les hôtels Accor servent nos boissons.
Questions fréquentes
Combien de boissons sans alcool faut-il sur une carte de restaurant ?
Quatre suffisent : un mocktail pour l'apéritif, une boisson structurée pour accompagner les plats, un soda ou un mixer, et une infusion glacée. L'important est de couvrir les moments du repas, pas de multiplier les références.
Faut-il un barman pour servir vos mocktails ?
Non. Ils sont composés et embouteillés dans notre atelier : on ouvre, on verse sur glace. Le verre du mardi midi est le même que celui du samedi soir, quel que soit l'effectif en salle.
Vos boissons doivent-elles être stockées au frais ?
Non. Elles sont pasteurisées et se conservent à température ambiante, à l'abri de la lumière, avec une durée de vie de 24 mois à la fabrication. Une fois ouverte, une bouteille se garde au frais et se consomme dans les 3 jours.
Livrez-vous les restaurants et les hôtels hors d'Île-de-France ?
Oui, par nos distributeurs partenaires, présents sur l'ensemble du territoire et en Belgique. Écrivez-nous avec votre ville : nous vous orientons vers celui qui livre votre secteur.
Peut-on avoir une recette ou une étiquette propre à notre établissement ?
Oui. Une étiquette à votre nom sur une de nos recettes à partir de 250 bouteilles, une recette exclusive à partir de 1 000 litres. Le détail est sur la page Boisson signature.
Demander les tarifs et des échantillons
Écrivez-nous à contact@maison-specht.fr en précisant votre établissement, votre ville et le type de service (salle, bar, mini-bar, petit-déjeuner, séminaires). Nous revenons vers vous avec les tarifs professionnels et, s'il faut goûter pour décider, des échantillons.
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Maison Specht, maison française de boissons sans alcool fondée en 2010. Mocktails, sodas, infusions et jus composés et fabriqués dans notre atelier de Mantes-la-Jolie, sans arôme, sans colorant et sans truc bizarre. Plus facile à boire qu'à prononcer.
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